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立冬后如何進補?抓住這些“食”機

發布時間:2015-11-25 15:31:31 瀏覽:34473 來源:

  食補在中國的養生之術當中占了很大一部分,冬季氣溫驟降,霧霾天氣頻繁,立冬之后進補是冬季養生的最主要的部分,為了適應季節的變化,身體需要攝入足夠的營養物質,那我們就倆看看立冬之后該吃些什么吧!

  寒冷天氣對人體的泌尿系統造成不良影響,排尿增加,隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多,因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。可多吃蔬菜,適當增加動 物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品,有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品,這些食品不但味道鮮美,而且富含蛋白質、脂 肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分,不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量,還能益氣養血補虛,對身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等,均可根據各自的體質情況選用。 現推薦幾道食療菜譜供選用。

  黑芝麻粥

  配料:黑芝麻25 克、粳米50 克。

  做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮成粥。

  功效:補益肝腎,滋養五臟。

  蟲草蒸老鴨

  配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

  做法:老鴨去毛、內臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

  功效:補虛益精,滋陰助陽。本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共咸補虛益精,滋陰助陽之權威藥膳。

  西紅柿砂糖藕

  配料:西紅柿2個、藕1節、砂糖適量。

  做法:西紅柿去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一并放入盤中,撒上砂糖即可。

  功效:健脾開胃,生津止渴。

  龍馬童子雞

  配料:蝦仁15 克,海馬10 克,子公雞1只,料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各適量。

  做法:將童子雞宰殺后,去毛雜、洗凈、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈,泡10分鐘,分放在雞肉上,加蔥段、姜塊、清湯適量,上籠蒸至爛熟。出籠后,揀去蔥段和姜塊,加入味精、食鹽,另用豆粉勾芡收汁后,澆在雞的面上即成。服用時,食海馬、蝦仁和雞肉。

  功效:溫腎壯陽,益氣補精。適用于陽痿早泄,小便頻數、崩漏帶下等。

  糖醋帶魚

  配料:帶魚500 克,姜2片,蔥1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,生粉l勺,酒1勺。

  做法:將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉;鍋下油,將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘,至金黃色,達到外焦內軟時撈出,瀝干油分,裝盤;下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

  功效:增強體質,提高機體免疫力。

  荷葉鹽烤鴨

  配料:老鴨1000 克,鮮荷葉1大片,花椒l/3勺,八角2粒,粗鹽1000 克,精鹽及油適量。

  做法:宰鴨剝肚,去內臟,洗凈,用花椒,八角及調味料將鴨煮1小時,再吊干30分鐘;用荷葉將鴨包扎好,大瓦煲內放入滾熱粗鹽,將鴨烘烤約30分鐘,再加滾熱粗鹽烘烤30分鐘,烘烤時要不停轉動鴨身至鴨熟,再將鴨取出,解開荷葉,將鴨切塊上盤。

  功效:增強體質,提高機體免疫力。

  以上這幾款膳食尤其適合立冬之后的進補,但是也要分清體質,中醫還有一種說法即“虛不受補”,過度的補充營養物質反而會是身體受累,不能吸收,所以,適當的進補是有必要的,但是不能不過度!以免出現不良后果。

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